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    绿色、无污染、传统手工制作

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        商家动态
        百年复兴茂 悠悠陇香情
        2017-05-24 18:27:15 754次


        据历史记载,“复兴茂”始创于清道光年间,为礼县盐官人杨树楠出资白银三万五千两,遂创立这块一挂就是近两百年的老字号牌匾。其又以诚信经营、风味独特而声名鹊起,不仅享誉天水,更声传西北,使之成为天水市传统美食中不可或缺的重要组成部分?!案葱嗣背醮粗逼堂娼鲇形寮?,为前店后厂的手工作坊,因“诚信经营、顾客至上”的经营理念,经营规模逐渐扩大,制作和经营方式也约定俗成。



        鼎盛之时,“复兴茂”的糕点、干果、白糖等货物过剑门、上蜀道、越秦岭、出阳关,驴拉马驮,远销大江南北?!案葱嗣钡拇竺菜孀呕跷锩鹨环?,至民国7年,“复兴茂”更是连开数家分店,单店经营收入可至数十万银元,成为西北地区屈指可数的老字号巨擘。民国16年,受北伐连年战乱影响,“复兴茂”受到较大冲击。到民国33年,“复兴茂”遭遇大火,百余间厂房顷刻间化为灰烬。在此“复兴茂”生死存亡之秋,东家杨维潘(杨树楠之子)出资重建厂房三十余间,挂牌开业,调整经营理念,削减货物种类,主打特色自制传统美食,使得“复兴茂”又重新焕发出昔日的生机,为中华传统美食文化保留了一份上等的玉盘珍馐,传承至今。


        经济的发展使得传统的美食文化正在消失,而昔日的南货行栈代表“复兴茂”却越走越远,这不能不说是一个奇迹。究其原因,这也和几代“复兴茂”人励精图治、苦心经营不可须臾分离,也正是他们对食物极致的追求和奉献精神,才成就了“天水老字号,百年复兴茂”的源远流长!



        在市场经济的今天,竞争异常激烈,要想?;ず头⒀锢献趾诺钠放?,就应该改革创新,不断赋予百年老字号新的内涵和文化。


        “复兴茂”正是这些老字号企业革新浪潮中的翘楚,历百年而根深,沐风雨方叶茂。迈入新世纪,“复兴茂”厚积薄发,一改往昔前店后厂的经营模式,率先在天水市推出以烘焙、蒸煮、油炸、月饼等为主的四大系列产品。自改制成立天水陇香食品有限公司以来,始终尊崇传统秘制,坚持纯手工制作工艺,公司率先通过ISO22000食品安全管理体系认证,在食品安全技术上不断增加投入,保证了每一个产品生产流程的安全和美味,形成切实有效、合理可行的安全防线,为食品安全保障工作筑起一道坚实的屏障。与此同时,公司坚持研发创新,重视工艺创新,每年定期投入资金用以产品开发、设备引进与工艺革新,及时推出新品种及新口味,紧跟时代潮流,再借由互联网使得“复兴茂”的纯手工产品走进千家万户,使传统与现代碰撞的激情在味蕾绽放,成为舌尖上最美的享受。


        今天,我们有幸跟随负责人走进糕点生产车间。在绿豆糕生产车间,我们看到今年新产的绿豆已被筛选出来,这是制作绿豆糕的主要原材料。选好的绿豆会经过浸泡、冲洗、磨粉、搅拌、搡捣的过程,使得绿豆的机体发生改变,成为糕粉;糕粉放进备好的模具之中,按平揿实,形成糕坯进行蒸煮,耐心等待十五分钟,最终制成一份口感松软,新鲜细腻的上等绿豆糕。纯绿豆的色泽发黄,口感粘绵,在我们秘制配方下变得色泽发绿,口感沙甜。



        负责人告诉我们,“复兴茂”纯手工制作工艺,用料考究、程序复杂、工序明确。在一切商业都追求利益和效率的今天,精致细腻的纯手工制作工艺更加显得弥足珍贵。这些严谨复杂的传统制作手艺涵盖了“复兴茂”的所有产品,如金黄诱人、酥脆可口的大桃酥;口味酥糯、外香里酥的南卷酥;配料考究、蓬松柔软的沙琪玛;香甜柔糯、甜而不腻的水晶点心;滋润细软、口味香甜的清香月饼等数十种口味独特的特色糕点。每种糕点均按照传统秘方纯手工制作,外形美观、制作精良、甜美诱人,均是自食和送礼的上等好品。


        在未来,“复兴茂”将继续以一流的现代化管理模式,全面提升品牌经营的影响力及竞争力,努力将“复兴茂”打造成为一个中华传统文化面向世界美食文化的代表,让中华传统美食走出国门、走向世界。



        百年老店,薪火相承?!案葱嗣鄙钪陨泶碜乓桓龅厍?、一个民族、一个国家的文化底蕴,肩负着中华传统美食文化复兴,提升城市形象的重任。为此,“复兴茂”人立志励精更始,与时俱进,实施品牌革新策略,矢志传承和弘扬这一古老的美食文化。



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